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新手怎么做飛魚籽香腸面包?0基礎教學[附圖]

來源: 發布時間:2019/3/8 23:45:51 瀏覽次數:36
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很多人都喜歡吃面包,所以烘培就強來了很多人的興趣,自己做面包就格外的有食欲,那么新手怎么做面包呢?今天就教大家,這一種非常好吃的飛魚籽香腸面包,非常適合新手零基礎教學部詳細的流程圖。

【做飛魚籽香腸面包】

做面包的食材:高筋粉250克,純牛奶120克,雞蛋1個,白糖30克,鹽3克,酵母粉3克,黃油25克,小香蔥2顆,珍妮珍饈秘魯飛魚籽香腸6根。蛋液少許,玉米油少許。

4.1怎么做面包

【做面包的步驟】

1、準備好所有材料,稱好備用。

4.2怎么做面包

2、面粉中打入一個雞蛋,倒入120克純牛奶,放入白糖、鹽、酵母粉,揉成面團,面粉用高筋粉,超市基本都有賣,做面包都是用高筋粉。揉成的面團特別粘手,千萬不要加面粉,一邊用手揉,一邊用刮刀翻拌,揉均勻就可以了。

4.3怎么做面包

3、在面團上加入黃油。用手將黃油揉進面團,一開始會慘不忍睹,等你把面團揉勻的時候,就不是特別粘手了,可以在案板上抹上一些玉米油,將面團放在上面摔打,所有的不開心都發泄到這面團上吧!一直將面團揉至出現手套膜狀態。黃油的選擇直接影響面包的味道,所以建議買動物黃油,我用的是總統淡味黃油。

4.4怎么做面包

4、趁著面團發酵的時間,將飛魚籽香腸蒸熟或者煮熟,水中煮10分鐘就可以了。

4.5怎么做面包

5、揉好的面團蓋上毛巾,或者保鮮膜,發酵至兩倍大。用手沾面粉在中間壓個窩不回彈就可以了。

4.6怎么做面包

6、將發酵好的面團揉壓排氣,分成6等分,搟成長條狀,放入耐高溫模具中。繼續醒發30分鐘。不用模具也可以。

4.7怎么做面包

7、醒好的面團刷上一層蛋液,在中間壓上一根飛魚籽香腸,一定要壓到最下面。撒上一些蔥花。

4.8怎么做面包

8、烤箱預熱170攝氏度,烤20分鐘就可以了。我的烤箱溫度偏高,我調到150攝氏度,烤了20分鐘。

非常好吃的飛魚籽香腸面包就做好了,營養美味,飛魚籽香腸不同于普通腸,口感比較綿軟,非常適合小寶寶食用!

做面包的常見問題解答

為什么有時候烤出來的面包表面會很硬?

首先是材料的問題。烘烤面包的時候,表面太硬,面粉的選擇也非常的重要,一般情況下我們會選擇以高精面粉為主。就算是做一些比較特別的面包也是以高筋面粉為主要,低粉和全麥粉,等等其它面粉為輔。

在操作上面我們在揉面團的時候是否恰當好處。

在發酵上面,我們發酵的是否夠好,報價不足也會導致我們烤面包過后,面包表皮會很硬的情況發生。

網卡的溫度也會導致這樣的情況發生,面包烘烤過頭了就會導致水分流失過多,所以導致表皮很硬。所以我們一定要準時的把面包從爐里面取出來。

喜歡烤面包的朋友一定要控制,溫度和時間

有些人習慣于烤面包,使其香氣清脆,其實在烘烤饅頭和面包片時,一定要控制溫度和時間。只需要一兩分鐘就可以,略微泛黃就可以。不要烤到顏色變成棕色和黑色。

一般烤面包取決于面包的體積來選擇溫度(低,中和高)。

烤面包時(其他烘焙點心也是如此),設定火焰溫度有三個原則:

1.對于體積小的產品,請在高溫(高溫)和短時間內烘烤。

2.對于中等規格的產品,采用中溫(中火)中等時間烘烤方法。

3.對于大容量或覆蓋模具的產品,采用低溫(低火)長時間烘烤方法。

一般情況下,面包烘烤時間是多久?

小型面包一般在12到15分鐘左右。

中吐司需要大概30分鐘左右,丹麥和大型面包則需要25分鐘左右的時間。

而大土司需要的時間就更加的長了。一般需要180°的溫度,烤45分鐘左右的時間,其實面包的烘培時間是不確定的,根據每個類型的面包,還有烤箱來量身定制。

面包發酵體積增加多少才是最佳的狀態?

面包發酵一般分為兩次。最開始的一次,還有烤前的一次。而在最后一次發酵當中,面團的體積會明顯的增加。一般來說會增加到1.5到兩倍左右。

新手卡面包有時候會出現皮裂的情況,這是什么原因導致的?

我們烤面包都喜歡松軟,外觀不錯。但是有的新手在烤面包會發生皮裂的情況,學校的面包培訓老師會給予指導。

這是由于面包還沒有進入烤箱的時候,就已經表面結皮了。不僅僅如此,在面包出烤箱的時候遇到了冷卻速度太快的情況,所以在面包拿出來之后要放在四分情況下,讓它自然冷卻。

當然并不代表全部的原因,發酵不足或者面團發酵過度也會引起這種情況。


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