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如何用面包機做面包[附圖詳解]

來源:如何用面包機做面包 發布時間:2019/3/27 18:18:27 瀏覽次數:62
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本文為您介紹如何用面包機做面包,并且配上詳細的做法步驟圖,0基礎教學,讓你輕松學會用面包機做面包的制作方法,你會發現做面包其實一點都不難哦!

如何用面包機做面包詳解

面包機配方及面包制作方法

所用材料:鮮奶152克酵母4克高粉325克鹽3克雞蛋56克糖45克黃油30克

500g面包機配方

面包機做面包材料:高筋面粉210克,酵母3克(冬天3.8左右),雞蛋1個,奶粉8克,細砂糖28克,黃油20克,鹽1.8克,牛奶100ml

面包機做750g面包配方

面包機做面包材料原料:高筋面粉高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,鹽5克,黃油30克

面包機怎么做面包步驟

1將鮮奶,雞蛋先放入面包機桶中再放入黃油,按先液體、后黃油的次序放。

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2再加入高筋面粉,酵母,鹽,糖。鹽和糖放兩側,酵母放面粉中間。

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3然后面包桶正確安裝在面包機上。

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4用手機啟動面包機,手機提示,總用用時3小時50分。(如果是晚上做,請預約定時。沒有智能功能的,請手動操作,效果一樣)

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5面包機會根據設定程序自已進行工作,程序結束后面包機發出蜂鳴提示音。手機上也會同步顯示。

6打開面包機,提出面包機桶(燙手需戴手套),將面包倒出放涼即可食用。

如何用面包機做松軟面包的訣竅

【東菱面包機版吐司配方】

面包機做面包材料:高筋面粉300克,酸奶150克,雞蛋1個(52克),黃油30克,酵母4克,白糖35克,鹽3克

東菱面包機怎么做面包過程:

1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好,面包機桶中裝入攪拌勾,先放入酸奶、打入雞蛋,再放入白糖和高粉,接通電源,選取和面程序10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。

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2、面包機工作10分鐘后,揉成面團,這時候表面不是很光滑,拿出來用手整理一下,再放回面包桶內,面包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鐘以上(蒙上保鮮膜),不趕時間就多冷藏一會。如果屋里溫度低,室溫靜止20分鐘以上也可以。

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3、冷藏以后面團就起筋了,會更容易揉出手套膜。從冰箱取出面包桶后,先加入鹽揉面幾分鐘,然后加入室溫軟化的黃油,繼續揉面10分鐘左右,就會出現略厚的手套膜了,放置時間越久就越容易出膜。

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4、等黃油完全吸收,剪一小塊面團看看,可以出厚膜了,最后把酵母加進去,因為面包機揉面溫度會比較高,如果提前加酵母的話,揉面過程中發酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。

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5、再繼續揉面十幾分鐘,酵母完全揉進去,面團表面也光滑,明顯的感覺面團起筋了,用剪刀剪一小塊面團,慢慢的撐開,可以拉出不容易破的薄手套膜。

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6、然后將面團取出略整形,再放入面包桶中,進行一發,室內溫度高就直接發酵,溫度低就用面包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大,用手指沾干面粉戳個洞,不塌陷不回縮就是可以了,不要過度發酵,會影響二次發酵的高度。

如何用面包機做松軟面包的訣竅1.19.jpg

7、取出面團揉搓進行排氣,平均分成3等份并搓圓,蓋保鮮膜靜止10分鐘。

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8、取其中一份面團搟成橢圓形,從一頭卷起。

如何用面包機做松軟面包的訣竅1.21.jpg

9、全部卷好后再放回面包桶中,攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話,就放入吐司盒中。我這配方是300克的面粉,吐司盒的話250克面粉的量就可以了,其他材料用量也按比例減少。

如何用面包機做松軟面包的訣竅1.22.jpg

10、然后進行二次發酵,發酵到明顯的蓬松,是面包桶的8分滿的樣子就可以了。

如何用面包機做松軟面包的訣竅1.23.jpg

11、我用面包機烘烤功能烤了1個小時,烘烤之前用錫紙將發熱管包一下,這樣可以避免烤出來的面包外皮過硬。當然我覺得還是用烤箱烤更方便一些,我只是實驗一下,全程用面包機做出來的面包到底怎樣。

烤好后趁熱刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至溫熱,放入保鮮袋保存,做早餐直接吃,或是用雞蛋煎一下,都是很棒的。

如何用面包機做面包小貼士:

1、我這個配方含水量略少,也揉出手套膜了,如果方子含水量多的話會更好出膜。

2、第一次揉面酵母、鹽和黃油不要加入,冰箱冷藏后會更容易出膜,然后加鹽揉幾分鐘,再加黃油揉面,最后再加入酵母揉面,這樣就會更容易出手套膜。

3、我用的是東菱面包機供參考。

如何用面包機做湯種面包

用料

湯種材料:水75g,高筋面粉15g

主面團

一個雞蛋+牛奶100g,鹽3g,細砂糖30g,高筋面粉235g,無鹽黃油30g,耐高糖干酵母3g

面包機怎么做湯種面包步驟

1.將75克水(或牛奶)和15克高筋面粉放入小奶鍋中攪拌均勻。

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2.將步驟1緩慢煮沸成面糊(變成糊狀,立即離火)放入電磁爐的300瓦小火中。放涼備用。

面包機怎么做湯種面包步驟2.2.jpg

3.將雞蛋+牛奶100克,2克鹽和30克糖放入面包機桶中的主面團中。將面糊倒入。然后稱取235克高面粉,并在面粉上加入30克黃油。

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4.將3G酵母加入面包機上方的酵母盒中(如果不是,揉捏20分鐘后手動加入酵母)。啟動程序2軟式面包,顏色淺。

面包機怎么做湯種面包步驟.4.jpg

5.無論是使用面包機,廚師機還是手揉機,制作美味的面包和烤面包,都必須做出這樣的膜。

面包機怎么做湯種面包步驟2.5.jpg

6.由面包機直接制成的大面包。

面包機怎么做湯種面包步驟2.6.jpg

7.看看內部組織,你可以撕成大塊,像云一樣細膩柔軟。味道不錯。如果烤箱制作面包,味道和外觀會更好。看到里你一定了解如何用面包機做面包的做法了吧。

如何用面包機做面包相關問答

如何用面包機做面包01、新手卡面包有時候會出現皮裂的情況,這是什么原因導致的?

我們烤面包都喜歡松軟,外觀不錯。但是有的新手在烤面包會發生皮裂的情況,學校的面包培訓老師會給予指導。

這是由于面包還沒有進入烤箱的時候,就已經表面結皮了。不僅僅如此,在面包出烤箱的時候遇到了冷卻速度太快的情況,所以在面包拿出來之后要放在四分情況下,讓它自然冷卻。

當然并不代表全部的原因,發酵不足或者面團發酵過度也會引起這種情況。

如何用面包機做面包02、避免烤面包表皮太硬需要注意以下幾點,就能做出松軟可口的面包

1.如何用面包機做面包在打面團的時候一定要恰到好處。起碼要打到能拉出薄膜的狀態,面團的溫度要控制在28到30°。

2.面談打好后的醒發也非常的重要,無論是面包機做蛋糕還是面包,夏天要醒發15分鐘左右,而冬天就要醒了20分鐘以上。然后分割,如果能把溫度控制在室內溫度20°左右,就可以有利于面包的操作。

3.在烤面包的時候一定要把握好烘培的溫度,溫度太低會導致面包的烘培時間加長,也會導致面包表皮變硬,一般60克以下的小面包時間一般不會超過15分鐘。

如何用面包機做面包03、一般女性每天吃多少面包不會發胖?

正常女性每天應該吃9片面包(當然,她們也可以吃米飯或面食)。你可以分發這個:早餐-1杯速溶谷物,2片面包:中國菜-半杯米飯和2片面包;零食-4塊餅干;晚餐-1塊意大利面,2片面包。如果你不經常鍛煉,你可以把它減少到每天6片面包。

如何用面包機做面包04、把面包放入冰箱里面保存,有什么技巧?

一般情況下,我們會把面包放入冰箱里面保存,為了防止面包的變質,這是一種非常好的辦法。但是其實我們很多人在操作過程中有一點小失誤。我們應該把面包放入袋子擠掉空氣之后,在放入冰箱。

如何用面包機做面包05、用面包機做的面包吃了之后會不會導致上火?

面包雖然是根據面包機配方烘培過后的產物,但是一般情況下是不會導致上火的,除非你吃了很多很多,建議再吃面包的時間上選擇早上為宜,中午和晚上建議吃飯為主。


(來源:如何用面包機做面包)
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