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超簡單自制芝士蛋糕的做法[附圖]

來源:劉一手美食 發布時間:2019/6/16 23:27:19 瀏覽次數:13
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自制芝士蛋糕是用芝士作為主要牛奶制成的蛋糕。芝士,也稱為奶酪,是指通過向動物奶中發酵或添加酶而由乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質和脂類等營養素組成,就像牛奶一樣。

自制芝士蛋糕

自制芝士蛋糕材料

讓我們從我們需要的成分開始:

50克芝士,50克黃油,80克糖,30克橄欖油,150克純牛奶,10個紙杯,100克低筋面粉,6個雞蛋

自制芝士蛋糕做法步驟

自制芝士蛋糕

1.將雞蛋,牛奶和黃油放入碗中,然后放入蒸鍋中,蒸5分鐘,然后蒸煮成分直至融化。

自制芝士蛋糕1.3.jpg

2,然后準備兩個鍋,將蛋清和蛋黃放入兩個鍋中。此時,取出融化的芝士混合物,讓其冷卻。然后將白糖放入蛋清罐中三次,將蛋清打成乳白色泡沫,然后將其提升成尖頭狀。

自制芝士蛋糕1.4.jpg

3.將橄欖油與蛋黃一起放入鍋中,攪拌均勻。此時,放入冷卻的干酪混合物中,再次攪拌,然后用篩子篩下低筋面粉,再次混合,確保沒有面粉顆粒。

4,然后放入好的蛋清,上下攪拌,然后用勺子將蛋糕放入紙杯中,不要太滿,頂部應留下一厘米的空間,然后在蛋糕液中搖動氣泡,這樣做出來的蛋糕會很精致

自制芝士蛋糕1.5.jpg

5.將紙杯放入烤盤中,在烤盤中放入一杯冷水,使烤好的烤餅不會太干。然后放入烤箱,將溫度預熱180度,在火中打開烤箱,烤30分鐘

6,然后取出,擠出巧克力,味道鮮美即成。這種芝士具有濃郁的芝士味和精致的芝士蛋糕。

自制芝士蛋糕1.6.jpg

7,自制芝士蛋糕含有豐富的鈣,鋅等礦物質和維生素A和B2,還因為它是通過發酵制成的,使這些營養素更容易被人體吸收。

自制芝士蛋糕常見問答

新手做芝士蛋糕總是發不起來的原因是什么?

蛋清應該完全打發。

首先,蛋黃和蛋清應完全分開。如果蛋清中有少許蛋黃,會影響打漿效果。其次,用于美白的容器和工具必須是無水和無油的。水或油也會影響美白效果。

在開始攪拌之前,你可以添加一點白醋和一點玉米淀粉,這樣可以更容易攪拌。當蛋清變粗時加入1/4白糖,當蛋變濕時加入1/4白糖,另一半白糖加入蛋黃中。

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下來,這樣才算是完全把蛋清打發。

打蛋白有什么小技巧,怎樣可以打出完美的蛋白呢?

蛋白一定要打發到硬性發泡(象生日蛋糕上的奶油那種硬度狀態),所以它通常與“塔粉”一起打,但許多人沒有,所以使用2-3滴白醋或檸檬汁相反(酸會做)。我不建議用筷子手工拍打,這太麻煩了,而且不夠堅固,不能同時消泡。手持式電動打蛋器可在5分鐘內完成,需要花費數十美元,而且無需與自己掙扎。

輕芝士蛋糕的做法 | 紙杯蛋糕做法 | 自制生日蛋糕做法


(來源:劉一手美食)
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